fiche recette

Pâtissiers et glaciers - Traiteurs

Ingrédients

Tarte au chocolat et aux pistaches

appareil tarte au chocolat

  • 1 kg d’appareil pour tarte au chocolat
  • Un fond de tarte de 22-24 cm ou 70 mini fonds de tartes
  • 1 tasse de pistaches grillées

Tarte au chocolat et aux pistaches

Tarte au chocolat et aux pistaches

Mode opératoire :

  1. Cuire le fond de tarte au four si celui ci ne l’est pas déjà.
  2. Mettre la poche d’appareil dans un réfrigérateur à +4°C et le laisser décongeler pendant 12h.
  3. Une fois qu’il a décongelé, faire chauffer la poche au four à micro-ondes à 30°C pour fluidifier la préparation.
  4. Remplir le fond de tarte avec la préparation au chocolat et réserver le tout au réfrigérateur à +4°C (40°F) pour au moins 1 heure. La préparation va se solidifier naturellement.
  5. Décorer la tarte au chocolat avec des pistaches grillées.

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