fiche recette

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Ingrédients

Panna Cotta au café multi couches

panna cotta

  • Pour la Panna
    Cotta :

    2 poches de préparation pour Panna Cotta

  • Pour la préparation au café et le crumble aux amandes :
    2 cuillères à café de café noir en poudre soluble
  • 1 tasse d’amandes concassées

Panna Cotta au café multi couches

Panna Cotta au café multi couches

Mode opératoire :

  1. Pour la Panna Cotta au café :
    Chauffer une poche de préparation pour Panna Cotta à environ 70°C.
    Il existe deux processus simples pour obtenir cette température :
    - Au four à micro-ondes: Mettre directement la poche de préparation dans le four à micro-ondes pour environ 2 fois 4 minutes à 600W. Tourner la poche à mi-cuisson.
    - Au Bain-marie : Réguler la température de l’eau à 70°C et y déposer la poche de préparation pour 40 minutes.
  2. Une fois que le produit a atteint la température de 80°C, le verser dans un blender.
  3. Ajouter 1 à 2 cuillères à café de café noir en poudre soluble et mixer jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Le mélange doit devenir homogène.
  4. Verser le tout dans 20 verrines ou d’autres contenants selon votre convenance.
  5. Placer les verrines au moins 2 heures dans le réfrigérateur pour que la préparation se solidifie.

  6. Pour la Panna Cotta à la vanille :
    Une fois que la couche de Panna Cotta au café s’est solidifiée, préparer la couche de vanille.
  7. Prendre la seconde poche de préparation pour Panna Cotta et la chauffer à 80°C de la même manière que pour la première poche.
  8. Une fois que le produit a atteint la température de 80°C, le verser dans chaque verrine sur la couche de Panna Cotta au café préparée ultérieurement.
  9. Refroidir les verrines au moins 2 heures dans le réfrigérateur.
  10. Répéter les couches en alternant Panna Cotta café puis Panna Cotta vanille afin de former 3 à 4 couches.
    Attendre 2 heures entre chaque couche.
    Terminer en ajoutant les amandes concassées et des éclats de caramel.

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