fiche recette

Pâtissiers et glaciers - Restaurateurs - Traiteurs

Ingrédients

Fondant au chocolat coeur framboise

fondant au chocolat

  • Pour 8 fondants individuels

  • Pour la garniture à la framboise :
    1 bol de purée de framboises

  • Pour les fondants au chocolat noir :
    Une poche d’appareil pour fondant au chocolat

Fondant au chocolat coeur framboise

Fondant au chocolat coeur framboise

Mode opératoire :

  1. Décongeler l’appareil pour fondant au chocolat en conservant la poche d’appareil pendant 12 heures à +0°C/+4°C ou réchauffer au four à micro-ondes sur un programme de décongélation.
  2. Préchauffer le four à 210°C.
  3. Secouer la poche pour obtenir une texture homogène.
  4. Découper l’ouverture de la poche de préparation et remplir les moules à la moitié de leur contenance.
  5. Ajouter un peu de purée de framboise, puis recouvrir avec le reste d’appareil pour fondant au chocolat.
  6. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes (le sommet ne doit plus luire). Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
  7. Saupoudrer de sucre glace et ajouter une framboise.

  8. Conseil :
    Servir avec de la crème glacée pour jouer avec les différences de températures.

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