fiche recette

Pâtissiers et glaciers - Traiteurs

Ingrédients

Cupcake au citron

appareil tarte au citron

  • Pour 24 cupcakes citron

  • Pour la crème
    citron :

    1k d’appareil pour tarte au citron

  • Pour les cupcakes et
    la crème fouettée :

    250g de farine
  • 200 g de sucre semoule
  • 200g de beurre mou
  • 4 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé
  • Crème fouettée

Cupcake au citron

Cupcake au citron

Mode opératoire :

  1. Un jour avant, mettre la poche de préparation dans un réfrigérateur à +4°C et la laisser décongeler pendant 12h.

  2. Pour les cupcakes :
    Préchauffer le four à 180°C.
  3. Battre les œufs avec le sucre, le sucre vanillé, et la farine préalablement mélangée avec la levure.
  4. Ajouter le beurre et mélanger afin d’obtenir une pâte lisse.
  5. Verser dans des moules à cupcakes au 2/3.
  6. Enfourner 15 à 20 minutes.

  7. Assemblage:
    Une fois la crème citron complètement décongelée, chauffer la poche au four à micro-ondes à 30°C.
  8. Verser le mélange dans une poche à douille avec une ouverture de 0,5 cm.
  9. Percer le sommet des cupcakes avec le bout de la poche à douille et remplir doucement le contenu dans les cupcakes.
  10. Décorer le sommet des cupcakes avec de la crème fouettée en utilisant une poche à douille.

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