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Restaurateurs - Traiteurs

Ingrédients

Crème brûlée cappuccino

creme brulee

  • Pour la crème brûlée :
    Une poche de préparation pour crème brûlée

  • Pour le cappuccino :
    4 à 5 cuillères à café de poudre soluble pour cappuccino
  • 10 cuillères à café de sucre roux

Crème brûlée cappuccino

Crème brûlée cappuccino

Mode opératoire :

  1. Chauffer la poche de préparation pour Crème Brûlée à 80°C.
  2. Il existe 2 façons simples d’atteindre cette température :
    - Au four à micro-ondes: Mettre directement la poche de préparation dans le four à micro-ondes pour environ 2 fois 4 minutes à 600W. Tourner la poche à mi-cuisson.
    - Au Bain-marie : Réguler la température de l’eau à 80°C et y déposer la poche de préparation pour 40 minutes.
  3. Une fois que la préparation est réchauffée à environ 80°C, la verser dans un blender.
  4. Ajouter 4 cuillères à café de poudre soluble pour cappuccino, mixer jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Le mélange doit devenir homogène.
  5. Verser la préparation dans 10 ramequins ou d’autres contenants selon votre convenance.
  6. Réserver les crèmes pendant au moins 2 heures dans le réfrigérateur pour qu’elles se solidifient.
  7. Saupoudrer chaque ramequin avec du sucre roux.
  8. Utiliser un chalumeau pour caraméliser le sucre et créer une surface croquante.

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